Sery włoskie

Sery włoskie od Deli Italia

W Deli Italia znajdziesz sery włoskie z górskich dolin północy, ze środkowych regionów Italii, takich jak Toskania i Lacjum, oraz z południa, w tym słonecznej Sycylii. To autentyczne sery, sprowadzane bezpośrednio od regionalnych serowarów, często z oznaczeniami DOP, dojrzewające miesiącami i powstające według wielopokoleniowych receptur.

Nasze sery włoskie można podzielić na kilka głównych rodzin:

• Twarde sery dojrzewające – klasyka kuchni włoskiej: 

• Parmigiano Reggiano i Grana Padano – intensywne, pełne umami, idealne do ścierania na makaron, risotto, zupy i carpaccio. Dodają głębi sosom i działają jak naturalny wzmacniacz smaku.
• Różne odmiany Pecorino (Romano, Sardo, Nero di Sicilia, Toscano) – owcze sery o bardziej wyrazistym, słonym profilu, niezastąpione w daniach takich jak Cacio e Pepe, Amatriciana czy Carbonara. W ofercie są także wersje z dodatkami: orzechami, pistacjami, peperoncino czy truflami. 

• Świeże i miękkie sery włoskie – delikatne, kremowe, idealne na co dzień: 

• Mozzarella di Bufala oraz Mozzarella fior di latte (kulki, bloki do pieczenia na pizzy) – elastyczna, mleczna, doskonała do caprese, zapiekanek, pizzy i focaccii;
• Burrata – kremowe serce mozzarelli, które po przekrojeniu rozpływa się na talerzu; świetna z pomidorami, oliwą i świeżą bazylią;
• Ricotta fresca – lekka, delikatna, idealna do nadziewania ravioli, cannelloni, lasagne, ale też do deserów;
• Mascarpone – aksamitny ser śmietankowy, niezbędny do tiramisù, kremów, serników na zimno i sosów. 

• Sery pleśniowe i półtwarde: 

• Gorgonzola dolce DOP – łagodny, kremowy ser pleśniowy, który wspaniale rozpływa się w sosach do makaronu, gnocchi, risotto czy na pizzy;
• Fontina, Asiago, Tavoliere, Tomino Piemontesi – półtwarde i miękkie sery krowie, idealne do zapiekania, fondue, kanapek i desek serów. 

• Sery kozie – dla miłośników wyrazistych, ale eleganckich smaków: 

• świeże i dojrzewające sery z koziego mleka, w tym wersje z pieprzem, tymiankiem czy oliwą, które świetnie pasują do sałatek, pieczonych warzyw i białych win. 

• Sery włoskie z dodatkami i dojrzewane w winie – dla koneserów: 

• pecorino z truflami, pistacjami, rukolą, oliwkami czy peperoncino;
• wyjątkowe sery Ubriaco (dosłownie „podpijane”) dojrzewające w Prosecco lub czerwonym winie Raboso, a także sery Occelli w liściach kasztana, w grappie czy dojrzewające w sianie. To propozycje idealne na elegancką deskę serów i wyjątkowy prezent dla smakosza.

Wszystkie te sery włoskie powstają z mleka najwyższej jakości – krowiego, owczego lub koziego – przy użyciu podpuszczki, naturalnych kultur bakterii i starannie dobranych warunków dojrzewania. Długość leżakowania (od świeżych serów po kilkunasto- lub kilkudziesięciomiesięczne twarde kręgi) decyduje o intensywności smaku, kruchości, kremowości i aromacie.

Jak podawać sery włoskie i z czym je łączyć?

Sery włoskie są fundamentem wielu klasycznych dań kuchni Italii, ale równie dobrze sprawdzają się solo. Jak je podawać i gdzie sprawdzą się najlepiej? 

• Do makaronów, risotto i gnocchi 

• Parmigiano Reggiano, Grana Padano i twarde Pecorino ścieraj bezpośrednio na gorące dania – makaron, risotto, gnocchi – aby uzyskać gładki, kremowy sos;
• Gorgonzola świetnie rozpuszcza się w śmietance, tworząc sos do makaronu, klusek lub warzyw;
• świeża Ricotta sprawdzi się jako farsz do ravioli, cannelloni i lasagne, a także do nadziewania warzyw. 

• Na pizzę, focaccię i zapiekanki 

• Mozzarella fior di latte w bloku i mozzarella bez wody są idealne do pieczenia – pięknie się ciągną, nie puszczając nadmiaru wilgoci;
• pikantne Pecorino, Provolone czy Gorgonzola dodają charakteru pizzy typu quattro formaggi. 

• Deski serów i antipasti  

• Połącz twarde sery włoskie (Parmigiano, Pecorino, Provolone) z miękkimi (Burrata, Tomino, Gorgonzola), serami kozim i specjalnymi dojrzewającymi w winie lub sianie. Dodaj oliwki, konfitury, miody, orzechy, dobre pieczywo i wino z oferty Deli Italia – otrzymasz gotowe, eleganckie antipasti w stylu włoskiej enoteki. 

• Sałatki i lekkie dania 

• Mozzarella i Burrata w sałatkach z pomidorami, rukolą i oliwą extra vergine;
• kozie sery z rukolą, pieczonymi warzywami sycylijskimi i orzechami;
• płatki Parmigiano lub Pecorino jako wykończenie carpaccio, grillowanych warzyw czy steków. 

• Desery i wypieki 

• Mascarpone jest bazą klasycznego tiramisù, kremów do tortów i deserów w pucharkach;
• Ricotta sprawdzi się w sernikach, ciastach i słodkich nadzieniach do wypieków rodem z południa Włoch.

Sery włoskie z Deli Italia to także znakomity pomysł na prezent. Wystarczy połączyć kilka różnych typów serów (np. twardy, miękki, kozi i truflowy) z winem, oliwą i włoskimi przysmakami, aby stworzyć wyjątkowy zestaw prezentowy dla prawdziwego konesera. Dzięki nim w kilka chwil przeniesiesz się do włoskiej osterii – bez wychodzenia z domu.